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世界各地土豆的栽培技术因地理气候条件不同而异。土豆不用育苗，放进土里让它直接生长就行。土豆主要利用块茎进行无性繁殖。
大部分栽培品种是通过杂交育种选育成的。鉴于普通栽培种土豆品种资源的贫乏，近年来尤其重视综合土豆的近缘栽培种，包括普通栽培种及二倍体栽培种的染色体组，以利于选育高产、高抗和高淀粉、高蛋白质含量的新品种。
选育途径主要有：
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①利用产生 2n配子的二倍体杂种与普通栽培种杂交；
②利用新型栽培品种与普通栽培种杂交。
土豆产量高，对环境的适应性较强，中国土豆的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。其中以西南山区的播种面积最大，约占全国总面积的三分之一。黑龙江省则是全国最大的土豆种植基地。