用手掌测试时,在锅中加水后,将手掌放在米平面上,水量以淹及手掌为适量。
一般情况下,500克米加水500至700毫升为宜。加水量还应视米的种类予以增减,如果煮饭时把饭煮硬了,可用筷子在米饭上扎一些小孔,然后从孔眼中注入适量开水,再用小火慢煮一会儿即可变硬为软。
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