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材料：猪肉、蟹肉、蟹黄、青菜心、高汤、料酒、盐、葱、姜汁、干淀粉、橄榄油、大叶青菜叶片。将猪肉切碎，肉粒大小与石榴籽粒差不多即可，然后将猪肉放入盆中，加入蒜、姜汁、蟹肉、盐、料酒、干淀粉搅拌上劲。将蟹黄碾成蟹粉。将拌好的肉分成若干份，逐份放入手掌中，用双手反复揉转，使之成为光滑的肉圆，嵌上蟹粉。将蟹黄碾成蟹粉。将拌好的肉分成若干份，逐份放入手掌中，用双手反复揉转，使之成为光滑的肉圆，嵌上蟹粉。然后一起装盘上锅蒸50分钟，使其中的油脂溢出。在锅中放入橄榄油烧热，将青菜心放入煸炒至翠绿色，加盐炒匀后盛出。取一砂锅，然后加入菜心和高汤烧至滚沸，放入肉圆，盖上菜叶，小火焖2小时左右即可。
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