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牛肉汤做法：
1、新鲜牛肉入清水里煮5到10分钟，加入姜片。
2、煮沸后捞起，过一遍凉水，摊凉。
3、不烫手后，用刀切成小块。
4、煮锅内放适量清水，加入生姜，八角，桂皮，干山楂，料酒，酱油，煮沸。
5、倒入切好的牛肉块。再，八角，桂皮，干山楂，料酒，酱油，煮沸。
5、倒入切好的牛肉块。再次煮沸后，加盖，转小火焖炖3到6个小时。用压力锅炖2个小时就够了。
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6、时间差不多时，可夹一块肉肉尝尝是否煮烂，没煮烂还要继续炖，炖烂了之后，加入适量的盐调味。
7、盛一碗，吃肉喝汤。