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九江双蒸酒始创于清朝道光初年，距今已经有差不多200年的历史。它主要以大米为原料，用大米、黄豆制成酒曲，采用续添蒸饭、再度发酵、冷却馏酒、斋酒贮存、陈肉酝浸、精心勾兑、过滤包装的方法酿造而成，具有"玉洁冰清、豉香纯正、醇滑绵甜、余味甘爽"的独特风格。
广东一般用九江双蒸酒或高梁酒清、豉香纯正、醇滑绵甜、余味甘爽"的独特风格。
广东一般用九江双蒸酒或高梁酒作为料酒。江浙一般用黄酒、花雕酒作为料酒。
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豉香型白酒就是十大香型之一，其代表就是广东米酒，区域消费特征很明显。九江双蒸为其典型代表。
九江双蒸是白酒也可以作为料酒炒菜使用。