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红豆腐
材料：豆腐500克、辣椒面80克、盐100克、高度酒100克。
做法：
1、准备一个小篦子和干净的玉米叶。
2、将豆腐切成小块，均匀地摆在玉米叶上，豆腐之间要留有空隙。
3、然后上面再盖上一层干净的玉米叶。放阴凉通风上面再盖上一层干净的玉米叶。放阴凉通风处，让它自然发霉变色。当豆腐上有黏的微红色的粘液即可，这个过程大约需要十天左右。五天以后就要注意观察。
4、将发好的豆腐，蘸上白酒然后裏上辣椒面和盐。
5、然后找一个无水无油消过毒的玻璃瓶把豆腐挤满盖上密封，七天以后即可食用。
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