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正文
材料：肉排、蒜一个、糖一勺、盐少许、淀粉两勺、酱油一勺、蠔油一勺、八角两小片、沙姜一小片、生姜三片、黄酒一小酒杯、鸡精一勺、白芝麻少许、花生油一杯。
做法：
将所有的调味料调入肉排中，腌制一个小时后放入冰箱冷藏；取一个不沾锅，倒入花生油，油量需刚好没过锅底；待油有六排中，腌制一个小时后放入冰箱冷藏；取一个不沾锅，倒入花生油，油量需刚好没过锅底；待油有六七分热时，用筷子将腌制好的排骨平铺在油锅中，以中火让其在油锅中香煎；轻轻翻动排骨，当看到其变为金黄色时，翻动排骨煎另一面。反复几次，直至将排骨水分煎干；当其呈金黄色时，便可以起锅盛盘。撒上一些熟芝麻即可。
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