龙虾去除虾头虾线方法:虾头用剪刀剪掉即可,虾线的话使用牙签插入小龙虾背第二节,划开后直接挑出虾线。或者龙虾去头去壳,留虾尾,沿着虾背切开两边将虾背拨开取出虾线即可。
去虾线既是因为虾的消化道里有脏东西,还因为虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候,虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。
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