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正文
主料：活鸡。
辅料：葱花、芝麻末、花生末。
调料：花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、麻油、料酒、熟油辣椒、酱油、醋、味精、葱、姜片、花椒、精盐。
做法：
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。
2、锅中掺水烧到七十摄氏度时放入鸡，放入葱、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
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3、将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中兑成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。