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添加剂一般为粉状、雾水状和气状。粉状为添加物粉碎后拌入茶叶，雾水状是把溶解中的添加水剂喷入茶叶，气状是把气体与茶叶置放在一起，让气味给茶叶吸收吸附。
判别添加剂方法主要有：
1、将茶叶用手搅拌，让手掌吸附添加的粉剂，观其色，辨其味，判定是何物。
2、冲叶用手搅拌，让手掌吸附添加的粉剂，观其色，辨其味，判定是何物。
2、冲泡茶叶时，有添加剂的茶汤呈浓浊状，茶叶冲泡时可闻香味，可从茶汤中辨别是何种粉剂或气剂。
3、浸泡叶底，检查叶底上的附着物来辨别。
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4、用物镜检查，通过观察其表面来辨别是否有添加剂。