在家做的简单宵夜有番茄冬瓜汤、皮蛋瘦肉粥、鲜菇红枣汤、薏米红豆莲子粥等，以下为皮蛋瘦肉粥的做法：
材料：米饭1碗、皮蛋1个、瘦肉少许、生菜3片、盐1勺半。
步骤：
1、准备米饭、皮蛋、瘦肉、生菜；
2、将瘦肉切丝，皮蛋切块，生菜切丝；
3、在锅中加入适量的水，放入米饭；
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4、放入瘦肉和皮蛋，加入盐；
5、煮开后，用勺子把浮出来的白沫倒掉；
6、放入生菜叶，搅拌即可。
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