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用番茄酱可做出炒番茄菜花，番茄豆腐，番茄茄饼等美味。
炒番茄菜花制法：
1、将西红柿切薄，菜花切丁。
2、锅内放油，烧至五六成热，放葱，姜末偏出香味，倒入菜花，食盐，料酒，烧熟。
番茄豆腐制法：
1、豆腐切丁，豆腐放水煮捞出备用。
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2、炒勺放火上，油少许，葱姜爆香后，用锅铲把葱姜拨出。
3、放入番茄酱，把过水的豆腐放入翻炒几下放入适量的盐，糖，醋，让豆腐在锅内充分吸收酱料几分钟，用锅铲充分搅拌收浓汤汁，出锅。
番茄茄饼制法：
1、茄子切圆片，肉馅内加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋半个搅均匀，茄片两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉。
2、鸡蛋搅均匀。
3、勺内放油，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出。
4、勺内加底油，烧热，放入番茄，加汤，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上。