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脆青梅腌制方法：
1、将青梅洗净与粗盐相互揉搓10分钟，将溶出的青梅苦汁倒掉，并以木槌或刀背轻拍梅子，使梅子裂开形成缺口；
2、将梅子及粗盐倒入腌渍桶中腌渍一夜。隔天将盐水倒掉，用清水清洗梅子至无盐味；
3、捞出青梅，沥干水分；
4、取砂
4、取砂糖适量与梅子混合，糖渍一天，期间可上下翻搅数次；
5、将糖渍后所生成的糖液倒掉，取同等量的砂糖与梅子混合，再腌渍一天；
6、将糖液滤出，把糖液放入锅中煮沸，加入适量砂糖煮溶；
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7、将糖液冷却，倒入梅子中，放入冰箱浸渍三天即可。