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鹤城区美食有冰糖甜橙、蜜饯茶、药食用菌、金秋梨、辰州香柚、血粑鸭子、传情香粽等。
1、冰糖甜橙：果皮光滑橙红，质地脆。果肉橙黄至橙红，汁囊脆嫩化渣，少核或无核。味浓甜略酸，具清香风味，品质上等，为最佳鲜食甜橙品种。
2、蜜饯茶：蜜饯茶的原料有两种，即柚子和冬瓜。放上三四片到杯子里，加糖冲开水就行了。
3、药食用菌：主要产品有茯苓、天麻、灵芝、香茹、木耳、平茹、金针茹等。县城建有8600平方米的以茯苓为主的专业大市场，已成为全国最大的茯苓制种、生产、收购、加工、贸易基地。靖州生产的茯苓系列产品大部分销往东南亚国家和地区，出口量占全国的三分之二。
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4、金秋梨：该产品具有果形大、皮薄、核仁小、肉质细脆，汁多味甜，果面光洁透亮等特性。曾获“全国星火科技精品金奖”和北京“星火科技实施１０周年暨八五农业科技攻关成果博览会”优秀项目。
5、辰州香柚：辰溪香柚，产于怀化辰溪县，全市２万余亩，年产量１万余吨。其单果重１２００克左右，１１月上、中旬成熟。果形端正，圆球形，橙黄色，油胞细密，果瓣梳形，分布均匀，中心柱小。风味浓甜，消融化渣，脆嫩可口，无异味涩味。
6、血粑鸭子：制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用，在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血疑固后，上锅蒸熟。血粑冷后，将血粑切成小块小块的方块，然后用茶油煎熟。
7、传情香粽：糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中，因其滋味鲜美，携带方便而备受旅游者厚爱，亲友互赠，以粽传情。