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凉薯营养很丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素，凉拌凉薯是以凉薯为主要材料制作而成的一道菜品，所需材料和做法步骤如下。
一、材料：凉薯、醋、红剁椒、盐。
二、做法：
1、凉薯洗净去皮，切片；
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2、用开水烫一遍，因为凉薯太冰冷、做法：
1、凉薯洗净去皮，切片；
2、用开水烫一遍，因为凉薯太冰冷，对于肠胃不健康的人，可以选择烫一下：
3、根据自己需要的温度烫凉薯后，将水过滤掉；
4、红辣椒剁细；
5、将红剁椒放入凉薯片里面，加入盐、醋拌均匀即可。