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火焙鱼在农村并不少见，家家都会做呢，小小的嫩子鱼，因为毛主席喜欢，而变得家喻户晓，名扬四海。半干半湿的火焙鱼，兼备了活鱼的鲜，干鱼的爽，咸鱼的味。吃了你就会爱上它哦
首先将嫩子鱼破开，挤去内脏，洗干净，沥干多余的水，配料切好。
接着油锅烧热。
然后细心油锅烧热。
然后细心地把处理好的嫩子鱼摆在锅里。
接下来小火慢慢焙干。
紧接着盛出。
其次另起油锅，炒香辣椒和姜末，把鱼倒进去稍微翻炒。
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再次淋入适量水，放适量葱花。
最后烧至收汁，撒入适量盐，拌匀即可出锅。