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随着肉猪各体组织及增重的变化，猪体的化学成分也呈一定规律性的变化，即随着年龄和体重的增长，机体的水分，蛋白质和灰分相对含量下降，而脂肪相对含量则迅速增长。瘦肉型猪体重4 5千克以后，蛋白质和灰分是相当稳定的。根 据 研 究 体 重 20〜 100千 克 猪 体 蛋 白 质 ，很肥的猪不低于14。
5 % ，最瘦的猪也不超过17。 5 % ，一般瘦肉型猪保持在15% 〜1 6% 。猪体脂肪含量随体重增长而逐渐增多，脂肪的增加同时水分在下降，从初生水分和脂肪总数占82。4%，活 重 136千克时总数稍有增加为84。 92% 。猪体化学成分的变化的内在规律，是制订商品瘦肉猪体不同体重时期最佳营养水平和科学饲养技术措施的理论依据。
知道肉猪的生长发育规律后，就可以在其生长不同阶段，控制营养水平，加速或抑制猪体，某些部位和组织的生长发育，以改变猪的体型结构、生产性能和胴体结构、生产性能和胴体品质，达到我们所需要的方向发展。
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