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1、鲈鱼清蒸蒸10分钟左右即可。
2、食材：鲈鱼500g、青蒜适量、姜适量、猪油（或调和油）适量、蒸鱼豉油适量。
3、鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。
4、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。
5、蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。
6、鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。
7、上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。
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