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平时吃的面粉是中筋面粉， 蛋白质含量平均在百分之十一左右，中筋面粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等，大部分中式点心都是用中筋粉来制作的；低筋面粉，蛋白质含量平均在百分之八点五左右，弹性差，多用来做蛋糕等松软糕点；若找不到低筋面粉，可以用百分之八十的中筋面粉搭配百分之二十的玉米淀粉而成中筋粉来制作的；低筋面粉，蛋白质含量平均在百分之八点五左右，弹性差，多用来做蛋糕等松软糕点；若找不到低筋面粉，可以用百分之八十的中筋面粉搭配百分之二十的玉米淀粉而成；中筋面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，一般中式点心都会用到，低筋粉，颜色较白，用手抓易成团，蛋白质含量低，弹性很差。
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