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洋葱含有大量的维生素，而且在中药方面，洋葱属于发散物，可以壮阳，而鸡蛋是滋阴的佳品，两者搭配，不仅是美食，而且搭配合理，滋阴壮阳。洋葱炒鸡蛋是一道简单又营养的美食。下面介绍洋葱炒鸡蛋的做法：
1、洋葱去皮，切粗丝，鸡蛋打散成蛋液，备用；
2、热锅，倒入2大匙沙拉油，鸡蛋打散成蛋液，备用；
2、热锅，倒入2大匙沙拉油，放入步骤1的蛋液炒至凝固，盛起备用；
3、于步骤2的原锅中，倒入1大匙沙拉油，放入作法1的洋葱丝炒至松软；
4、于步骤3的锅中加入水拌炒，续加入盐、黑胡椒粉等调味料调味，再加入步骤2的炒蛋拌匀即可。
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