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牛油不是黄油，但是在港澳地区，喜欢称呼黄油为牛油。黄油是一种牛奶制品，这种食物是以全脂鲜奶为主要原料的，可以用来制作点心。牛油则是从牛的脂肪中提炼出来的。
奶油还有黄油都来自牛奶中的脂肪，牛油则是和来自于牛身上的脂肪，这种食物的制作方式和猪油一样，不过相对于猪油，奶油和黄油的脂肪颗粒很小，熔点也十分低，消化率比较高，没有人体所必须的脂肪酸还有丰富的维生素a。
牛油是维生素a的丰富来源，很容易被吸收。牛油含有其他脂溶性维生素，比如维生素e、维生素d。牛油富含丰富的微量元素，尤其是硒元素，这种元素是很强的抗氧化物。
牛油中有一种脂肪酸，这种脂肪酸对人来说十分好，具有一定的补益作用。
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牛油可以用来拌米饭，这种食物是在热腾腾的白米饭上，放入一小块牛油，用米饭的热气将其蒸化，然后加入少许的酱油，这样制作除了的米饭香甜可口。
牛油虽然好吃，但是这种食物一次性也不要吃太多，适量吃最好。