菜籽油下锅有沫怎么回事 - 考驾照网
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菜籽油下锅有沫怎么回事

来源：考驾照网更新时间：2020-10-02 00:00

植物油榨油工艺分生榨和熟榨。

生榨的油里含有水分，因为自榨的菜油没有经过太多的过滤工序，有少许残渣遗留，并且其浓度较高。所以加热后会有泡沫。

而炒熟后的热榨油相对含水分较少，故不容易起泡。

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并且菜籽油下锅后烟很大是因为油里面含的蜡质等杂质较多。

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