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韭菜虾仁素三鲜饺子做法。
食材明细：韭菜250克，虾仁180克，香菇7朵，木耳100克，鸡蛋3个，面粉600克，葱、姜适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，香油适量，胡椒适量，酱油适量，醋适量，鸡精适量，盐适量。
步骤：
1、取适量的面粉，加凉水，和成面团。
2、木耳摘洗好泡发，香菇提前泡发，鸡蛋准备好，韭菜摘好，虾仁取出化冻。
3、香菇和木耳分别剁成碎末；虾仁洗好，剁成泥状；鸡蛋打入碗中，搅散，入锅中炒碎备用。
4、韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合，加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精，充分搅拌均匀备用。
5、稍揉面团，搓成长条，分割成大小均匀的剂子，按扁，擀成饺子皮。
6、包入馅料捏好。
7、全部包好后，锅中倒入足量的水，烧开后下入饺子。
8、水再次烧开，点入凉水。该步骤重复3次，见饺子膨胀浮起即可。
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