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把锅烧热后再倒入食用油烧，锅有足够油后炒菜时就不会沾锅，还需注意炒绿豆饼的时候火候要适中。
绿豆饼做法
1、绿豆洗干净后，浸泡23小时。
2、泡好后用压力锅煮烂，把绿豆皮隔出，放入搅拌机中搅拌至碎。
3、拌碎的绿豆加入白糖搅拌均匀，然后倒入铺好锡纸的烤盘中。
4、放入上下火180度烤箱中烤干水分，约烤40分钟左右即可。
5、油酥材料混合，揉搓成油酥团，放置备用。
6、在案板倒入油皮的面粉，加入白糖和水，色拉油柔搓均匀，把面粉混合柔搓，揉成表面光滑面团即可。
7、将面团静置30分钟。
8、把油皮面团分成10克的小面团，油酥分成5克的面剂，油皮色入油酥，然后擀长，卷起。
9、然后把小剂子按扁，擀成圆形。
10、包入绿豆馅，把包好的绿豆饼收口向上，压扁。
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11、放入烤盘时，绿豆饼的收口面要朝底，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤20分钟，将饼翻面再烤15分钟左右至上色即可。