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青椒做带酸味的剁椒其做法与”自制剁椒“相同。
主料：红尖椒500克； 配料：大蒜50克，生姜25克； 调料：盐约30克，白糖约10克，高度白酒约15毫升。
做法：
1、红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分。
2、将晾干水分的红尖椒去蒂尖椒去蒂。
3、剁碎。
4、大蒜与生姜也剁碎。
5、将它们放入干净的容器内。
6、放入盐。
7、加入糖。
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8、拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，约10天后可食用。