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水煮肉片需要准备材料：猪肉、大白菜、生粉、盐、姜、料酒、香菜、葱、干辣椒、蒜、豆瓣酱、花椒。共分为5个步骤。以下是水煮肉片做法详细操作：
第一步：腌制肉片
将里脊肉切片，放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋液、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
第二步：下香料
大蒜剁碎，炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。
第三步：综合味道
加入适量的豆瓣酱，炒出红油，加入适量清水，放入白糖，综合味道。
第四步：煮肉
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水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中，再放入白菜。
第五步：淋油
将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒辣椒碎、大蒜和香葱撒在肉片上，取锅烧热油淋上去即可。
总结：以上就是关于水煮肉片怎么做肉片滑嫩的具体操作步骤，希望对大家有帮助。