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宫保鸡丁，制作方法如下：
1、生腰果放在盘子里，滴几滴烹调油拌匀，入微波炉转2分钟，拿出放凉；
2、鸡肉切成粗丁，加盐、料酒、蛋清、烹调油腌制15～30分钟；
3、葱切成葱段，姜片切成姜末，蒜瓣用压蒜器压成蒜末。红甜椒、绿甜椒切成滚刀块；
4、调汁：勺指喝汤的小瓷勺，小勺指咖啡勺，1勺料酒，2勺醋，1勺生抽，1勺老抽，2勺糖，2小勺芡粉，5勺水 混合均匀调成料汁备用；
5、锅里倒油，油热后倒入腌好的鸡肉，大火滑炒至肉变色立即关火盛出；
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6、锅内留底油，加入几滴花椒油，加入葱段、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱煸炒出香味，加入鸡肉和红绿甜椒翻炒几下，加入料汁继续翻炒使汁水和所有食材混合均匀，加入腰果再翻炒几下，关火出锅。