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烤鱼的制作方法有两种：
第一种：
1、泡辣椒塞入鱼肚子里，在鱼两面抹上盐，味精等。
2、置于烤箱烧烤10-15分钟即可。
第二种：
1、鱼腌制几分钟。
2、准备土豆、彩椒等配菜。
3、准备番茄酱和辣椒粉。
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4、将配菜依次串好，将酸辣汁抹在串上；
5、置于烤箱，210度烤30分钟，中间翻一次即可。
烤鱼是重庆万州一道特色美食，发源于重庆巫溪县，口味麻辣。烤鱼的制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是鱼类经过烤制之后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。