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窦四牛杂面的做法：
材料：牛肉适量、牛杂适量、香料包适量、白酒适量、盐适量、味精适量、辣椒油适量、酱油适量、花椒面适量、油酥花生末适量、芝麻面适量。
制作步骤：
1、将牛肉、牛杂洗净、切块；
2、牛肉与牛杂一起放人锅内，加入清水；
3、用旺火烧沸，并不断撇去浮沫；
4、放人香料包、白酒和盐；
5、加清水，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧一个半小时；
6、煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉；
7、汤用旺火烧沸，约10分钟后，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成汁；
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8、将晾凉的牛肉、牛杂混合在一起，淋入汁拌匀；
9、装盘，撒上油酥花生末和芝麻面即可。