花椒别名是檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒,为芸香科,属于落叶灌木。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,也可入药;其种子可食用,可加工制作肥皂。
花椒可除各种肉类的腥气,促进唾液分泌,增加食欲。其果实呈圆形,绿豆大小,其外皮是一种常用香料。果实成熟时呈红色或紫红色果皮叫椒红,种子叫椒目,是中药材,家庭常用调味品,多生长于海拔2500米的坡地。
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