腌猪肉时水的产生主要有两个因素:
1、动物细胞的失水,动物细胞里是有水的,因为细胞的渗透压改变,所以细胞里的水会流出。
2、因为盐的吸水,盐具有吸水的作用,动物细胞含有大量的水,在盐吸水的作用下,产生了水。
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