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辣酱怎么做呢

来源：考驾照网更新时间：2021-02-14 22:20

　　1、将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3天后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5天后即可食用。

　　2、原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。

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