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芹菜割了会发芽。
芹菜是经常吃的蔬菜，而芹菜根通常被扔掉，只要稍加利用，这芹菜的根就能再长出新的芹菜来。
具体做法是：
1、首先将芹菜的根切下大概十工分左右的长度；
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2、然后取一个花盆，注意花盆里的泥土要尽量松一些；
3、最后就是把这些芹菜根种上去了，
4、将种有芹菜的花盆置于阳光充足的地方，不到两个星期，即可长出新的芹菜。
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。