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银耳莲子羹用红莲子是可以的，但是会导致银耳莲子羹变成红色。因为煮的时间过长，红莲子掉色了。
莲子银耳汤的功效：
功效一：具有润肺生津、滋阴养胃。益气安神，强心健脑等用处，有滋阴补肾，润肺止咳。和胃益气之功，是润肺滋阴要品。其滋阴润肺的用处可与燕窝媲美。因其物美价廉，故每一个人都能享受，并且不分四时。
功效二：内含蛋白质、脂肪、矿物品及糖类。银耳蛋白质中内含17种氨基酸，身体所必需的氨基酸中的四分之三银耳都能带给。还内含多种矿物品，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等。其中钙、铁的含量很高。
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功效三：滋润而不腻滞，对阴虚火旺不受参茸温补的病者是一种很好的补品，常作为年老体弱，久病、多病之人的持续健康品。是肺脏的滋养药，用于治理肺热咳嗽、肺燥干咳、咳痰带血等病，也可用于胃肠燥热、便秘下血、月经不调，以及动脉硬化、高血压等症。