考驾照网>
其他>
正文
主料：冰糖300g。
做法：
1、炒锅加入植物油和冰糖，中火翻炒，冰糖要好事先敲碎；
2、炒至冰糖完全溶化，颜色变深时转小火；
3、糖浆颜色越来越深，变成棕红色时，迅速加入开水，搅匀即可关火。
烹饪技巧：
1、冰糖最好敲碎再入锅；
考驾照网【kaojiazhao.COM】
2、熬制的时候，锅里要稍微加一点油，用水化糖，当糖色变的发黄时，要搅拌，直至颜色变成暗红；
3、炒糖色最好选用冰糖，颜色最为红亮；
4、油、冰糖和水的比例大约为1：12：10；
5、加入的水一定要是热水，最好是刚烧开的水。