香椿直接冷冻还是腌制后冷冻好 - 考驾照网
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香椿直接冷冻还是腌制后冷冻好

来源：考驾照网更新时间：2021-04-13 21:44

　　1、香椿不建议直接冷冻，不需要腌制，建议焯水之后再冷冻。

　　2、虽然直接冷冻对于香椿的安全情况影响不大，但是香椿中含水量高，直接冷冻，香椿中的水分凝结成冰块，体积增大，导致纤维组织结构受到破坏，香椿叶片会冻熟，苦味素外流，会影响香椿的脆爽的口感和味道。

　　3、焯水可以去除香椿中一部分的水分含量，并且抑制硝酸盐的产生，同时还可以杀灭表面的细菌，延长香椿的保质期。

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