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重庆山区传统的烟熏肉。自己养的猪，完全手工操作。天然。绿色。美味。不添加任何人工防腐剂。
先将新鲜的猪肉放置盆中。把盐巴均匀的抹在猪肉上。盐可以放多点。腌制一晚上。
第二天的时候就拿起来。这时候盆里会有腌出来的水不用管它。把猪肉挂起来挂高点。然后猪肉下面放柴火比如树猪肉上。盐可以放多点。腌制一晚上。
第二天的时候就拿起来。这时候盆里会有腌出来的水不用管它。把猪肉挂起来挂高点。然后猪肉下面放柴火比如树叶子什么。不可以把火完全燃烧起来，只要热气足。有烟就好了。还不能熄火。这样熏个10来天烟熏肉就做好了。【这要看家里条件。乡下是完全可以操作】。
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