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猪瘦肉洗净放锅里加入满过肉一半的水，大火烧开转中火煮1小时。
捞出抹上适量的盐和生抽。
将抹匀的肉放冰箱一天，咸肉就腌好了。
准备好笋、咸肉和排骨。
将咸肉和笋切片。
锅里的水烧开，加入适量盐和油，下笋煮开三分钟捞出。
排骨也焯一下。
将焯好的排骨放进砂锅中。
放上焯好的笋。
放上咸肉和姜片。
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加入黄酒，加满过食材的水。
大火烧开转小火炖两小时。
炖好后加适量盐调味，撒些香菜末，咸肉竹笋汤就做好了。