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解决方法为：
1、五花肉焯水，煮至8分熟；
2、切成薄片，沥干水分；
3、洋葱切块儿，去掉芯儿，炒的时候自动散开；
4、西兰花切成小朵，泡在盐水里；
5、青椒切成块儿，沥干水分；
6、美人椒斜着切断；
7、土豆片切好放在水里；
8、准备材料：泡姜、泡椒、大蒜、豆瓣；
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9、玉米油、菜籽油混合预热；
10、改小火，放入五花肉，立刻盖上锅盖，油炸出一半的时候关火，用余温炒肉，避免开盖溅到身上；
11.小火放入豆瓣；
12.转中火，再将配菜全部放入，加适量盐，炒至半熟后，改小火，炒到一点微糊即可。