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玛卡的摄取营养成分多少是靠颜色区分。黑色的营养最足，紫色的营养第二，黄色的营养最少。黑玛卡原产于海拔3500～4500米的南美安第斯山区，于90年代初，人们才开始了解到玛卡这种植物，并成功引入国内高原区域种植。
玛卡：
玛卡是原产南美洲安第斯山脉的一种十字花科植物。叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜，可食用，是一种纯天然食品，营养成份丰富，有南美人参之誉。玛卡的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。淡黄色的根最常见，形状、味道也最好。玛卡富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用。玛卡原产高海拔山区，适宜在高海拔、低纬度、高昼夜温差、微酸性砂壤、阳光充足的土地中生长；分布于南美安第斯山脉，人工种植于秘鲁中部和南部，中国的云南和新疆等地区，有较大面积的适种土地。
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