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制作柚子茶放什么糖都可以，但是加热不可过久，否则颜色就会发褐，一般冰糖化开就好了。
制作步骤：
用料：柚子一个，冰糖400克，清水200克，食盐一小勺。
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1、柚子先用水稍微打湿，然后用食盐在表皮搓一搓，主要是清洁和去除苦涩。
2、搓好清水冲去食盐，用刨丝刀把柚子表面黄色的皮都刨下来。
3、刨好的柚子皮加一碗水和一小撮食盐煮开，把水倒掉，冲洗一下，再放满水让其浸泡着。(这是为了进一步除去苦味，如果希望苦的可以省略这一步)。
4、在柚子顶端，用刀切米字，靠近顶端的部分划深些，靠近底部浅些，剥开。
5、取出柚子，剥掉白色的膜，取肉待用。
6、把柚子肉，冰糖和煮过的皮一起放锅开小火慢慢煮，期间要不断的搅拌，煮一会柚子肉就出水了，冰糖也化了。搅拌时感觉里面的汁水有粘稠了（冷却后会更加粘稠），柚子皮变半透明这样就可以关火。
7、趁热装入无水无油干净的玻璃瓶里，盖紧盖子放阴凉处保存。