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茶水浓淡适中最好，一般以3克茶叶冲泡一杯茶为宜。茶水过浓，会影响人体对食物中铁等无机盐的吸收，引起贫血。茶水过淡，其滋味不足，且营养成分流失。
以下患者不宜饮茶：
1、贫血特别是患缺铁性贫血的病人，茶中的鞣酸可使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，会导致病情加重；
2、神经衰弱，甲状腺功能亢进，结核病患者，因为茶中咖啡因能引起基础代谢增高，使病情加剧；
3、胃及十二指肠溃疡患者，因为茶中咖啡因能刺激胃液分泌和溃疡面，使胃病和溃疡加重；
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4、习惯性便秘患者，茶中的鞣酸具有收敛作用，使便秘加重；
5、高血压及心脏病患者，茶中的咖啡因对人体血液，血压有激发作用。饮茶过多会加快血液流动，使血压升高，甚至有可能出现心律不齐。