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兔后腿肉备好。
剁成小块。
起锅烧水，水里加一勺料酒，把兔后腿肉焯去血水捞出。
蒜用的比较多，两头新蒜大料香叶备好。
起锅烧油，炒香大蒜大料香叶。
下兔肉炒匀。
加入一勺豆瓣酱。
加入一大碗清水，加半勺老抽一勺生抽，盖上盖焖煮。
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45分钟后兔肉软了。
加入土豆继续焖煮。
新土豆很快熟，六七分钟后土豆软烂了。
加入食盐炒匀。
大火收汁即可出锅。