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帝王蟹洗净，擦干水，用剪刀剪成大小一致的块。
黑胡椒、面粉1:5的比例混合均匀。
锅内放油烧热，下螃蟹煎一下
另起锅，爆香葱、姜、蒜。
放入适量黑胡椒粉。放入蚝油，如果不另外放盐或其他调味品的话，可以多放一点。倒入啤酒（可以多放点，汤汁多一点好吃）。
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加适量的糖。
勾一点薄芡（螃蟹上有一点面粉，太多了容易黏糊）。
放入煎好的螃蟹，适量多炒一会。
出锅后配上啤酒，鲜香爽口。