1、清洗小龙虾,抽泥筋。
2、小龙虾煮七、八分熟。
3、小龙虾煮后冷水过凉。
4、将小龙虾头、体分离,剥出虾仁。
5、从头部挑出虾脑、虾黄。
6、把虾头里的脏脏的泥沙嚢取掉,与剥取虾仁的虾壳一起放入锅中,加多多的水和葱姜、料酒,上炉烧开,然后中小火慢炖20~30分钟。
7、滤掉了虾壳的煮好了的浓浓的小龙虾虾壳汤。
8、加入调料拌肉馅至上劲,再加进虾脑虾黄和焯水后切碎的小青菜。
9、取一张馄饨皮开始包制。
10、每个馄饨馅里加入一个小龙虾虾仁,全部包好就可以下锅煮了,馄饨的汤是取点煮好的虾壳汤,再兑开水加调味料就可以了。
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