莲藕怎么焯水做不发黑 - 考驾照网
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莲藕怎么焯水做不发黑

来源：考驾照网更新时间：2020-08-19 00:00

1、可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，莲藕变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，所以煮莲藕时最好不用铁锅，可以用砂锅代替，切藕时最好用不锈钢刀。

2、焯藕时，如果一边焯一边加些清水，焯出的藕就会是白的。

3、为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕浸泡在水中，水中加入少许醋，浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持莲藕不变色。

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