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正文
主料：猪脚4块、香菜末少许。
辅料：啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙。
做法：
1、将猪脚洗净，先氽烫过捞出，用热油炸上色，接着用冷水冲凉；
2、将猪脚放深锅内，加入调味料，烧开后转小火，焖煮至猪脚熟烂；
3、中途需多翻动，p>3、中途需多翻动，待汤汁收至稍干时，撒上香菜末，即可关火盛出。
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注意事项：
1、猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候要注意翻动，使其受热均衡；
2、猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但要立刻冲冷水才能达到效果。