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驴肉丸子的做法步骤
主料：驴肉500克、蛋清1个
1、 将驴肉洗净，绞成肉馅
2、 将蛋清调入肉馅中，加料酒 食盐 胡椒粉调味
3、 锅中加适量清水烧开，将肉馅团丸氽熟，加香菜香油调味。
驴肉丸子汤的做法
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用料：驴肉500g、小白菜250g、葱、姜，香菜适量、油、生抽、胡椒粉、盐、鸡粉适量
做法：
1、小白菜洗净，沥干水并切段；
2、香菜、葱切碎；
3、驴肉泥放油，盐，胡椒粉，生抽和鸡粉，搅拌均；
4、加一汤匙水，顺时针搅拌，反复加五六次，继续顺时针搅拌；
5、在加葱姜碎，搅拌均匀备用，加完水打好的肉，油光发亮，肉嫩；
6、锅里适量水烧热，放姜丝，盐和花椒粉，鸡粉，在放驴肉丸，水开后放小白菜，水在开后关火，放葱和香菜碎；
7、 锅中加适量清水烧开，将肉馅团丸氽熟，加香菜、香油调味即可。