1、冻过的水饺脱离冰冻状态之后要马上煮,常温下放久了冰冻水饺一煮就烂皮。
2、煮饺子的水要放多,另外加少许盐。水开后,饺子刚下锅的时候注意搅拌,让饺子不粘锅为目的,用那种大勺子的背面去慢慢地推沉在锅底的饺子。
3、煮的时候注意控制水的温度不要让水沸腾的太厉害,水煮开注意控制水的温度不要让水沸腾的太厉害,水煮开了就加凉水,不要一直处于煮沸的状态。
4、注意饺子的形态,饺子先是冻的,下锅之后慢慢变软,表皮发粘,然后饺子鼓起肚子,像皮球一样的飘在上面,饺子的肚子会瘪掉,但饺子没烂,直观上看会发现饺子皮包在饺子馅上,有凹凸不平的感觉,饺子就熟了。
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