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乙酸乙酯不可以直接做调味剂，作为香料原料，可以用于菠萝、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料，可以做白酒勾兑用香料、人造香精。
纯净的乙酸乙酯是无色透明具有刺激性气味的液体，是一种用途广泛的精细化工产品，具有优异的溶解性、快干性，用途广泛，是一种非常重要的有机化工原料和极好的工业溶剂，被广泛用于醋酸纤维、乙基纤维、氯化橡胶、乙烯树脂、乙酸纤维树酯、合成橡胶、涂料及油漆等的生产过程中。乙酸乙酯具有果香味，陈酒很好喝，就是因为酒中含有乙酸乙酯。因为酒中含有少量乙酸，和乙醇进行反应生成乙酸乙酯。因为这是个可逆反应，所以要具有长时间，才会积累导致陈酒香气的乙酸乙酯。
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